Loidi-Cavada e Hijos S.L. es una empresa de segunda generación que se dedica a la elaboración artesana de sobaos. Nuestra receta es una tradición heredada directamente del Valle Pasiego, cuna y origen del sobao, que es quizá el producto más típico y representativo de esta tierra cántabra.
La historia conocida del sobao se remonta al año 1.896, con casi un siglo de antiguedad, fue la cocinera del Dr. Madrazo, Dña. Eusebia Hernández Martín, quien sustituyó la masa del pan por harina, dando lugar a lo que hoy conocemos como sobao moderno, manteniendo el resto de ingredientes de la receta primitiva, que eran huevos, cáscara de limón rallada, licor de anís o ron, azucar y mantequilla.
Sin duda alguna, el secreto de Loidi-Cavada e Hijos reside en el uso de ingredientes frescos procedentes de sus tierras y el mimo necesario para su elaboración.
En esta empresa familiar se apuesta por el trato personal con el cliente y la calidad de sus productos, garantía de su éxito.
En el Grupo Correo, junto con la guía 'Lo mejor de la gastronomía', salió publicado un artículo en el cual, un prestigioso crítico culinario elogiaba nuestro bizcocho de Yogur. Así decía:
La mantequilla y el yogur se dejan notar, y de qué manera, aportando sustanciosidad, refinada suculencia láctea, la que atesoran sus inconfundibles sabores. Nobleza sápida que se entremezcla con una ligera y lograda dulzura que proclama su identidad golosa, eso sí, en su justa medida. La jugosidad contribuye a su calidad, así como el colorido exterior -amarronado- e interior -amarillento-, que le hacen más apetitoso.
Somos una pequeña empresa familiar con una producción limitada y cuidada al máximo en sus detalles.
Tratamos personalmente con todos nuestros clientes y atendemos sus sugerencias con interés. Nuestra máxima es mantener siempre la calidad de nuestros productos.